يمكن إستخدام اللوز بقشره، ينقع لمدة ساعة إلى ساعتين بالماء ثم نقشره ونتركه لليوم الثاني ليجف ثم نطحنه لمدة عشر ثواني ونحرك الخليط ثم نطحن للمرة الثانية وبعدها.. ننخله لتبقى الحبيبات الكبيرة ونعيد طحنها. يحفظ في برطمان زجاجي.

أم نستخدم اللوز المقشر ونطحنه مباشرة طبعا سعر اللوز المقشر أغلى من غير المقشر كوب ونصف لوز يعطينا كوب من طحين اللوز. نستبدل الطحين العادي بنفس الكمية بطحين اللوز.