نغسل الباذنجان و نقشره ثم نقطعه مكعبات.

نبرش حبات البندورة بالمبشرة

نفرم الثوم

في مقلاة على النار نضع 4 م ك زيت زيتون و عندما يسخن نضع جزء من البصل في المقلاة و نحركه قليلاً ثم نضيف عليه الباذنجان و نحرك.

بنضيف عليهم رشة ملح و شوية فلفل أسود و بنحركهم لحد ما يذبل الباذنجان ، و ممكن نغطي عليهم حتى إنه يستوي ، و اذا حسيتي إنه بدو زيت ممكن نضيف كمان م ك ، و بنضل نحرك لحد ما تستوي ، بنطلعهم و نحطهم في طبق جانبي.

في نفس المقلاة نضع باقي البصل المفروم و ممكن نزيد ملعقة كبيرة زيت و بنحرك شوية و بنضيف الفليفلة و بنضل نحرك فيهم لحد ما يذبلو

ثم نضيف عليهم البندورة المبروشة كما هي (مع ماءها) ثم نضيف رشة ملح و شوية فلفل أسود و م ك بابريكا و نحركهم جيداً.

ثم نضيف عليهم الباذنجان و نحركهم ثم نغطي عليهم دقيقتين ثم نضيف البيض و نفتح الصفار بدون تحريكهم و نرش على الصفار شوية فلفل أسود ثم نرجع نغطي عليهم حتى يستوي البيض (ما بنخلي البيض ينشف كثير).

نرش الوجه بجبنة الموزوريلا و نغطي عليهم قليلا حتى تذوب الجبنة.

و ألف صحة و عافية 🌹🌹🌹