في البدايه نتبل الارز
نصفي الأرز من ماء النقع ثم نضيف عليه اللحمة المفرومه والملح والكنور والبهارات المشكله وبهار اللحمة وسبع بهارات وزيت مازولا نقلب المواد مع بعض ثم نبدأ بالف

نضع ورقه الدوالي على الطاوله بحيث تكون الجهه الخشنه من الورقه فوق ثم نمد كمية من الأرز المتبل على الورقه ثم نثني جهه الشمال واليمين ثم نلف الورقه على شكل رول نعمل كل الكميةبهذه الطريقه حتى ننتهي من لف الدوالي واذا بدكم ضيفو اكم من حبةكوسا صغيرة الحجم بطلع زاكي كثير

في طنجره الطبخ
نضع في القاع حبات البندورة والبطاطا والليمون ثم نضيف الريش ثم نصف الدوالي
ثم نضع صحن عشان ما يطفو فوق الماء

نغمر الطنجره بماء مغلي مملح بحيث تكون الماء فوق الدوالي اقل من نصف الاصبع ثم يوضع على نار عاليه حتى يغلى ثم نخفف الغاز يبقى على النار مدة ساعة ونصف حتى الاستواء ثم نشيل الصحن ثم نضيف قليل من زيت مازولا على الوجه وبنطفي الغاز