تشوي الباذنجان في الفرن او في شياطة الأرز على عين البوتجاز وكل شوية نقلب لغاية ما تتشوي خالص

بعد ما تتشوي نتركها تبرد ثم نقوم بتقشيرها ونهرسها ثم نضيف التوم المفروم والخل والطحينه والملح ونهرسها او نضربها في الخلاط ثم تقدم.