ينقع الرز لمدة نصف ساعة.

في صينية للفرن، يوضع الدجاج مع ورق غار وزنجبيل وحبتين من الهال ويتبل بالملح والفلفل الاسود المطحون.

يُطهى الدجاج على نار هادئة حتى ينضج مع التقليب من حين إلى آخر.

في هذه الاثناء تُسلق البازيلاء وتوضع جانباً.

في مقلاة صغيرة، يُحمر اللوز مع قليل من الزيت ويحفظ جانباً أيضاً ثم يُحمر الزبيب والبصل ويتبّلوا بالهال المطحون، الفلفل الأسود المطحون، اللومي، الكمون ويُحفظوا جانباً.

في قدر على النار، يوضع الزيت ثم الشعيرية وتحمر قليلاً. يُضاف الأرز ويُغمر بالماء ويُترك على النار حتى ينضج.

يُسكب برياني الدجاج في طبق التقديم ويزين بالمكسرات والبازيلاء ثم بقطع الدجاج.