نغسل الباتنجان ونشقه بالسكين ونقليه في الزيت على النار.

نقلي الفلفل ونتركهم يبردوا.

في الكبه, نفرم التوم مع التوابل ونضع عصير الليمون ومعلقتين خل.

ثم نحشي بيه الباتنجان, ونحتفظ بيه في علبه في التلاجه. وبالهنا.