يغسل الفلفل جيدا وينظف من العنقود.

يفرم في المفرمة جيدا.

يوضع في طاسة ويقلب على النار حتى يجف منه الماء.

يوضع عليه معلقتين الملح ويقلب.

يوضع عليه الزيت ويترك قليلا على النار.

يرفع من النار ويترك ليبرد ثم يوضع في البرطمان.