المرحلة الأولى : نخلط السكر والماء قليلاً. ثم نضعها على النار, مع استمرار التحريك بين فترة وأخرى حتى لا يحترق السكر.

عند الغليان, نضيف عصرة الليمون ونترك القطر يغلي حوالي 15 دقيقة, ثم نقوم باختباره.

طريقة اختبار القطر, هي وضع قطرة منه في صحن. فإذا كانت لزوجتها قليلة وتحركت كما يتحرك الماء العادي, فهذا يعني أنه لم يجهز. يجب على القطرة أن تتشكل على نفسها ولا تنسكب.

المرحلة الثانية : نخلط النشا والماء والملح جيداً, ثم نضعه على النار مع استمرار التحريك حتى يثقل المزيج. انتبهوا في هذه المرحلة, لا يجب التوقف عن التحريك.

بعد جمود النشا, نضيف مغرفة واحدة من القطر عليه ونحرك حتى يمتزجوا جيداً.ثم مغرفة أخرى حتى تختفي. وهكذا حتى تنتهي كمية القطر. الصبر في هذه الخطوة مهم جداً, لإنه من تجربتي ممكن يتكتل النشا وتخرب الوصفة إذا تسرعنا بإضافة القطر. لازم وخصوصاً في البداية, نضيف ملعقة ملعقة.

نستمر طبعاً بالتحريك وعند الغليان, يمكن إضافة المنكهات واللون والمكسرات, مع استمرار التقليب لمدة تتراوح بين 30 - 40 دقيقة.

علامة نضوج الحلقوم, أن المزيج يصبح مطاطي. عندما نصل إلى القوام المطاطي, نسكب الخليط في قالب محضر مسبقاً, إما مدهون بالزيت, أو مغلف بورق الزبدة, أو مرشوش بخليط النشا والسكر البودرة.

نترك الحلقوم يبرد تماماً عدة ساعات في الثلاجة, أو خارجها. وبعدها يمكننا تقطيعه بمساعدة خليط النشا والسكر البودرة. ونغلف الحبات المقطعة بالنشا والسكر البودرة عند التقديم. وصحتين وعافية ❤️.