في قدر الطبخ نضيف قليل من الزيت ثم نضيف البصلة المفرومة ونقلبها ثم نضيف قطع الدجاج والفلفل الحار والثوم ونقلب

نضيف بهارات المجبوس وبقية البهارات الكاملة وورق الغار والملح ونقلب على نار هادئة لعشر دقائق تقريباً

نضيف الماء المغلي ونغطيها ونترك الدجاج على نار هادئة بعد الغليان حتى تنضج الدجاجة تماماً.

نرفع قطع الدجاج جانباً ونضيف الأرز المغسول والنقوع والمصفى إلى قدر المرق بهدوء ونزبط الملح اذا كان بحاجة ونتركها حتى تتشرب المرق وتظهر الفتحات على وجه الأرز.

في هذه الأثناء ،في قدر آخر نقوم بإضافة 2 بصلة مفرومة فرم خشن ونقلبها على النار حتى تبدأ تذبل وتبدأ تلتصق بالقدر ودون إضافة زيت أو دهن ثم نبدأ برش القدر بقليل من ماء الفقع او ماء عادي كل فترة مع التقليب حتى تذبل، نضيف الفقع المسلوق والمصفى من الماء ونقلب. نضيف رشة ملح ورشة فلفل أسود مطحون وقليل من البهارات ونقلب ثم نضيف قليلاً من منقوع الزعفران ونقلب. أخيراً نضيف ملعقة دهن ونحمسها جيداً على النار مع الدهن ثم نرفعها.

في قدر الأرز نضيف بقية منقوع الزعفران على على وجه الارز

نصب حمسة أو حشوة الفقع

في هذه الأثناء نقوم بقلي قطع الدجاج أو شويها

بعد أن ينضج ويتنشف الأرز تماماً نرفع حشوة أو حمسة الفقع من فوق الأرز في صحن جانبي حتى نتمكن من سكب الأرز في طبق التقديم.

لعمل الدقوس نحتاج كمية وفيرة من الثوم المهروس تقلى في قليل من الزيت ويضاف إليها الفلفل الأسود المطحون ثم يضاف إليها 5 ملاعق صلصة أو معجون طماطم وتقلب على النار ثم يضاف إليها كمية جيدة من الطماطم المبروشة ورشة ملح وقليل من السكر وممكن إضافة قرن من الفلفل الحار لمحبي الحر ثم نضيف قليل من الماء حسب الكمية وتترك على النار حتى تتسبك وتثقل