بالخلاط اليدوي او العجانة الكهربائية نضيف كل من الماء والحليب و ١ كوب طحين والخميره والسكر والزيت النباتي وممكن اضافة ملعقتين لبن حسب الرغبة.

نخلطهم سويا بشكل جيد ونتركهم خمس دقائق تقريبا وبعد ذلك نضيف عليهم باقي مقدار الطحين و الملح بالتدريج وكل ما كانت طريه افضل.

نعجن المكونات جيداً ونغلفها بزيت نباتي، نغلف الوعاء ونتركها جانبا لترتاح لحين الاستخدام.

بعد اختمار العجين وتضاعف حجمه نقطع قطع بحجم حبة المشمش، نرتب على سطح مغطى بالزيت ونترك جانبا.

نقطع السبانخ ونغسله جيداً حتى يصبح الماء صافي ونرش السبانخ بمقدار ٣ ملعقة كبيرة من الملح ونفرك حتى يتقلص حجمه ونعصّر السبانخ جيداً بكف اليد حتى نتخلص من السوائل.

في مقلاة عميقة وعلى حرارة منخفضة نحمي الزيت ونقلب البصل بهدوء.

نضيف السماق، الكمون والفلفل الاسود على البصل ونحرك، نضيف الخليط إلى السبانخ بعدما يبرد قليلا.

نسخن الفرن على حرارة ١٨٠-٢٠٠ مئوية ونفرد العجين بالشكل المرغوب، نحشي بمقدار ملعقة كبيرة من السبانخ، نغلق العجين جيداً ونرتب في صينية الخبز.

نزين بالسمسم (حسب الرغبة) ونشوي في الفرن حتى تتحمر الفطائر من الاسفل ثم نشوي من الاعلى.