نصف شیر ولرم و شکر و خمیر مایه فوری و نمک را داخل ظرف ریخته و روی ظرف پارچه بیاندازید و به مدت ۱۰ دقیقه کنار میگذاریم.

سپس آرد را بعد از ۱۰ دقیقه به مخلوط اضافه کرده و با قاشق چوبی و‌ یا همزن مخلوط میکنیم و در همین حین باقی مانده شیر را به آرد اضافه میکنیم و با همزن میزنیم تا خمیر لطیف به دست بیاوریم.

بعد از به دست آمدن خمیر یک کاسه را مقداری چرب کنید و خمیر را در کاسه قرار دهید روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در محیط استراحت دهید.
بعد از استراحت سطح کار را مقداری آرد پاشی کنید خمیر را با نوک انگشتان دست مقداری ورز دهید و به شکل استوانه در بیاورید.

سپس خمیر را به ۱۸ قسمت مساوی تقسیم کرده و بعد هر قسمت را با دست به صورت چونه های گرد در اوردید.
سپس با کمک وردنه هر چونه را به صورت دایره باز کنید و چونه های باز شده را با فاصله کنار هم قرار دهید.

کف یک سینی را آرد پاشی کنید یکی از چونه های باز شده را وسط سینی قرار دهید و مقداری از کره به دمای محیط رسیده را کاملا روی خمیر بمالیدتا همه جای خمیر به کره اغشته شود یک لایه دیگر از خمیر باز شده را روی لایه قبلی قرار دهید و دوباره با کره چرب کنید لایه های بعد را نیز به همین ترتیب روی هم قرار داده و با کره چرب کنید و با دست خمیر را کاملا فشار دهید و فشرده و صاف کنید و در نهایت یک نایلون روی خمیر بکشید و به مدت نیم ساعت در فریزر استراحت دهید.

بعد از نیم ساعت خمیر را از فریزر خارج کنید روی سطح کار را آرد پاشی کنید و خمیر را به سطح کار منتقل کنید و با کمک وردنه باز و کاملا پهن کنید
سپس با استفاده از چاقو یا کاتر پیتزا خمیر را به ۱۲ قسمت ۳ گوش مساوی تقسیم کنید هر قسمت تقسیم شده را با دست مقداری پهن کنید از قسمت ضلع بزرگ مثلث به شکل کروسان رول کنید و در سینی فر که از قبل کاغذ روغنی قرار داده اید بگذارید

بعد از آماده شدن کروسان ها روی آنها را یک پارچه تمیز بیاندازید و برای ۳۰ دقیقه در محیط‌ استراحت دهید و بعد از ۳۰ دقیقه زرده تخم مرغ و شیر را مخلوط کنید و با کمک قلمو روی سطح کروسان بزنید
و در نهایت در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه قرار دهید.