نبدا بسلق الباذنجان الي ان يستوي

ثم نقوم بفتح شق عند طرف الباذنجان ونحشيها بالملح الحجري

نجهز الحشوة جوز مقطع خشن وزيت الزيتون وملح وثوم مهروس ودبس فليفلة الكمية اختياريه

ونبدا بحشو الباذنجان مع الحرص ان لا تخرج الحشو ثم نصفها في برطمان بشكل دائري ولا نضغط عليها حتى لا تخرج الحشو ثم نكمل الى ان تنتهي الكمية نضيف فوقها نص المرطبان زيت زيتون ونصفه زيت عادي و يغلق البرطمان ب احكام حتى اسبوع ومن ثم يمكن اكل المكدوس