Potong dory fillet & ayam fillet menjadi potongan kecil atau sesuai selera. Dalam masing-masing wadah, bumbui dengan cajun seasoning dan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama minimal 1 jam dalam kulkas. Setelah 1 jam tambahkan 1 butir telur dan aduk rata

Campurkan tepung terigu, maizena, garam, lada dan baking soda, aduk rata lalu pisahkan menjadi 2 bagian untuk dory dan ayam

Balur dory yang sudah dilumuri telur ke dalam racikan tepung bumbu lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang. Lakukan step yang sama untuk ayam

Setelah kuning kecoklatan, angkat lalu tiriskan. Sisa tepung bumbu bisa juga digoreng menjadi ekstra krispi. Dory & ayam krispi siap dinikmati dengan bumbu/saos pendamping