परवल को अच्छी तरह से पानी से धोकर छील लें फिर बीच में चीरा लगाकर बीज निकालकर रखे और आधी चम्मच नमक स्वादानुसार डालकर अच्छी तरह से मिलाएं क

प्याज को छीलकर बारीक चॉप्ड कर लें और टमाटर में एक छोटा सा टुकड़ा का अदरक मिलाकर पेस्ट बना लें और काजू मगज को पानी में भिगो कर रखें

फिर काजू मगज का पेस्ट बना लें और कड़ाही में दो बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये फिर आधी चम्मच नमक हल्दी पाउडर डालकर परवल को सॉफ्ट होने तक फ्राई करें और प्लेट में निकाल लें

फिर उसी कड़ाही में बचे हुए तेल में साबुत जीरा, हींग और सौंफ डालकर बारीक कटा हुआ प्याज

टमाटर का पेस्ट डाल कर भूनें फिर हरी मिर्च, कसूरी मेथी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर

पकाएं फिर फिर काजू और मगज का पेस्ट डाल कर भूनें

फिर आधी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं और फ्राई की हुई परवल डालकर हल्के हाथों से मिक्स करें और एक कप गर्म पानी मिलाकर पांच मिनट ढंककर पकाएं

फिर तैयार परवल कोरमा में गर्म मसाला पाउडर हरी मिर्च और बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता डाल कर मिला लें