Primero vamos a hacer la pastelera. Colocar en un bowl, la mitad de la leche con la maicena. Batir con un batidor de alambre para que no se hagan grumos. Por otro lado, poner a calentar el resto de la leche, con el azúcar, la esencia de vainilla, y el huevo ligeramente batido. Cuando esté tibio, agregar la leche con la maicena diluida.

Mezclar con cuchara de madera, a fuego suave, hasta que rompa el hervor, y espese. No dejes de revolver, así no se te quema abajo. Cuando esté bien espesa, retirar del fuego, y reservar.

Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar y la leche. Agregar el aceite y la esencia de vainilla. Incorporar la harina leudante, de a poco, y mezclar bien. Enmantecar y enharinar un molde o tortera, y volcar allí la preparación. Colocar la pastelera en una manga, y sobre la torta cruda, hacerle tiras, como si fuera un enrejado. Llevar a horno moderado alrededor de 45 minutos, o hasta que veas que está doradita.

Una vez retirada del horno, preparar el almíbar. Mezclar igual cantidad de agua con azúcar en una ollita, y dejar hasta que burbujee. Pincelar la torta con este almíbar y espolvorear con coco rallado. Dejar enfriar.

Queda muy muy rica!!☺👌