A diót egy száraz serpenyőben pár perc alatt illatosra pirítom, majd apróra vágom.

A tésztához a lisztet, a diót, a fahéjat, a sütőport és a csipet sót összekeverem. Ezután a vajat és a cukrot robotgéppel habosra keverem, majd hozzáadom a citrom reszelt héját, a rumaromát és egyenként hozzádolgozom a tojásokat. Ezután lassú fokozatra kapcsolom a robotgépet és 2-3 részletben hozzáadom a lisztes keveréket és a tejet.

A tészta felét elosztom a muffin tepsiben, majd mindegyik mélyedésbe teszek kb 1 tk lekvárt. Ezután befedem a maradék tésztával.

A muffin tepsi mélyedéseit most 2 papír kapszlival bélelem ki,mert az én lekvárom nem sütésálló. 190 fokon sütöm 20-25 percig. Ez a muffin tepsi amiben készült, az átlagosnál picit mélyebb. A "rendes" tepsiben kb 14-15 db muffin lesz.