Σοκολατάκια με γέμιση μέντα

Name: Σοκολατάκια με γέμιση μέντα
Yield: 45 περίπου τμχ
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 400 γρ Σοκολάτα κουβερτούρα; 200 γρ άχνη; Μερικές σταγόνες χυμό λεμόνι; Λίγο νερό; 5-6 σταγόνες βρώσιμο άρωμα μέντας; Θήκες για σοκολατάκια

lianaki @lianaki

Άγιος Νικόλαος Κρήτης

Όταν λιώσουμε τη σοκολάτα καλό είναι να περιμένουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία γύρω στους 30-31, ανακατεύοντας την συνεχώς, για να γεμίσουμε τις θήκες.
Το ιδανικό είναι να "στρωσουμε" τη σοκολάτα αλλά είναι λίγο δύσκολη η τεχνική.
Όταν η σοκολάτα είναι στρωμένη τότε γυαλίζει πολύ, το φινίρισμα της είναι υπέροχο και κάνει αυτό το καταπληκτικό κρακ!

Δες περισσότερα

Σοκολατάκια με γέμιση μέντα

lianaki @lianaki

Άγιος Νικόλαος Κρήτης

Υλικά

45 περίπου τμχ

400 γρΣοκολάτα κουβερτούρα
200 γράχνη
Μερικέςσταγόνες χυμό λεμόνι
Λίγονερό
5-6 σταγόνεςβρώσιμο άρωμα μέντας
Θήκες για σοκολατάκια

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί.
2

Βάζουμε τη σοκολάτα μέσα στις θήκες για σοκολατάκια. Τα χτυπάμε αρκετά πάνω στον πάγκο για να φύγουν τυχόν φυσαλίδες αέρα.
3

Τα αναποδογυρίζουμε μέσα στο μπολ της σοκολάτας να φύγει όλο το περιττό και να μείνει μόνο στα τοιχώματα. Τα βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει η σοκολάτα.
4

Φτιάχνουμε τη γέμιση. Βάζουμε την άχνη σε ένα μπολάκι, ρίχνουμε μερικές σταγόνες χυμό λεμόνι και ελάχιστο νεράκι ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε μια πηχτή κρέμα-πάστα. Τέλος ρίχνουμε και το άρωμα μέντας, η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο έντονη θέλουμε τη γεύση και το άρωμα. Βάζουμε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
5

Αφού παγώσουν οι θήκες της βγάζουμε από το ψυγείο και βάζουμε μέσα σε κάθε θηκούλα από λίγη κρέμα. Δεν πρέπει να βάλουμε πάρα πολύ για να έχει το περιθώριο να το καλύψει η σοκολάτα αργότερα. Ξαναβάζουμε στο ψυγείο για κανένα 10λεπτο να κάνει κρούστα η κρέμα.
6

Έπειτα βγάζουμε από το ψυγείο τις θήκες και ρίχνουμε ξανά λιωμένη σοκολάτα, τα χτυπάμε στο πάγκο για να ισιώσει η επιφάνεια, αφαιρούμε την περιττή σοκολάτα με μια σπάτουλα, ξαναχτυπάμε στον πάγκο να ισιώσει και τα τοποθετούμε στο ψυγείο.
7

Αφού παγώσουν βάζουμε γάντια και τα ξεφορμάρουμε. Τα διατηρούμε σε ταπεράκι που κλείνει καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο.