Előkészítjük a húsokat, egy nagy lábasba rétegezzük.

A megtisztított zöldségeket a tetejére rétegezzük, felöntjük annyi vízzel, ami bőven elfedi, beletesszük a fűszereket is. Bátran sózzuk, de figyeljünk a füstölt sonkára, ha nem áztattuk ki.

A forrást követően kb. 3 órán át gyöngyözve főzzük, ha szükséges, habozzuk le. Közben készítsük elő a tányérokat. Én most vajas dobozokba adagoltam ki, aminek teteje is van, így könnyebben tárolható a hűtőben. Ilyenkor várni kell egy kicsit az adagolással, ne legyen forró az étel. Szűrjük le a levet, a húsokat szedjük tálcára.

A kiszedett és langyosodó húsokat szeleteljük fel, majd adagoljuk a tányérokra/tálkákba.

Ha szétraktuk a húsokat, öntsük fel a kocsonya levével.

Dermedés után, általában a következő reggelen, fogyasztható. Aki erősen szereti, paprikával eheti, friss citrom leve is jó hozzá. Friss kenyérrel a legjobb.