Fish and Chips Ala Resto
Pengen makan Fish and Chips ala resto tapi mager keluar? Bikin sendiri di rumah aja.
Kunci kelezatan fish and chips yang crunchy di luar tapi tetap juicy di dalam ada pada adonan tepungnya.
Di sini saya menggunakan campuran air soda dingin ke dalam adonan basah. Gelembung karbonasinya bikin tepung mekar sempurna saat digoreng, menciptakan rongga udara yang bikin teksturnya super renyah, ringan, dan enggak berminyak.
Sajian seafood simpel ala resto yang pas banget buat menyenangkan anak-anak di rumah.
#FishandChips
#DariLautKeDapur
#CINTE_DariLautKeDapur
#CookpadCommunity_Jakarta
Fish and Chips Ala Resto
Pengen makan Fish and Chips ala resto tapi mager keluar? Bikin sendiri di rumah aja.
Kunci kelezatan fish and chips yang crunchy di luar tapi tetap juicy di dalam ada pada adonan tepungnya.
Di sini saya menggunakan campuran air soda dingin ke dalam adonan basah. Gelembung karbonasinya bikin tepung mekar sempurna saat digoreng, menciptakan rongga udara yang bikin teksturnya super renyah, ringan, dan enggak berminyak.
Sajian seafood simpel ala resto yang pas banget buat menyenangkan anak-anak di rumah.
#FishandChips
#DariLautKeDapur
#CINTE_DariLautKeDapur
#CookpadCommunity_Jakarta
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Aduk rata potongan ikan, susu cair, garam, dan merica bubuk. Diamkan hingga bumbu meresap (± 15 menit)
- 2
Balur potongan ikan dengan tepung terigu. Sisihkan.
- 3
Pelapis: Aduk semua bahan menggunakan balloon whisk hingga licin.
Celupkan potongan ikan ke dalam adonan pelapis, goreng dalam minyak banyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan.
- 4
Penyajian: Letakkan sepotong ikan goreng dalam piring saji. Tambahkan kentang goreng dan saus tartar. Santap segera dengan kucuran air jeruk lemon.
Tips
Untuk hasil fish and chips yang krispi maksimal, pastikan adonan tepung basah menggunakan air soda yang benar-benar dingin agar tercipta efek thermal shock saat bertemu minyak panas.
Selain itu, goreng ikan pada suhu stabil dan cukup balik sekali saja agar adonan tidak pecah maupun menyerap minyak berlebih.
Setelah matang, tiriskan ikan di atas kawat peniris (cooling rack) dengan posisi berdiri agar tekstur garingnya awet tahan lama.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar