প্রথমেই ময়দাতে নুন, তেল ও বেকিং সোডা মিশিয়ে নিয়ে মেখে 10 মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। এবার ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে।

আলু সেদ্ধ করে কুঁচি করে নিতে হবে।ভাঁজা মশলা মিক্সিতে গুঁড়িয়ে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে তেল ফোড়ন দিয়ে তাতে একে একে সমস্ত গুঁড়ো মশলা, পেঁয়াজ,আদা,রসুন ভেঁজে ভালো করে কষতে হবে।

এবার মশলা কষা হলে আলু সেদ্ধ গোল টুকরো পিস করে দিয়ে কষতে হবে। কোষে শুকনো করে নিয়ে ভাজা বাদাম দিয়ে নেড়ে নিতে হবে।এবার একটি লেচি নিয়ে রুটির মতো বলে নিতে হবে।

এবার রুটিটি কে ছুরি দিয়ে মাঝামাঝি কেটে নিয়ে, হাতে করে ত্রিকোনাকার / ত্রিভুজের মতো কোন করে তাতে আলুর পুরটি দিতে হবে ও সামান্য জল দিয়ে মুড়ে নিয়ে তেলে ভাজতে হবে।

তাহলেই তৈরি সিঙ্গারা এবার সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।