16. Biji / bola-bola tekwan tenggiri
Kenal tekwan itu sejak SD. Walau mama bukan orang Palembang, tapi sering sekali masak tekwan. Alhasil selalu rindu dengan masakan ini.
Setelah nikah, ublek2 berbagai resep mencari yg seperti buatan mama. Sempat bingung dengan berbagi rupa dan cara. Ada yang dipijit2 pakai ujung jari dan ada yg pakai es batu gilingnya.
Akhirnya memutuskan ke selera asal saja. Dan lembut sama kekenyalannya tinggal disesuaikan dengan selera orang rumah. Tinggal mainin jumlah airnya.
Resep ini juga selera orang rumah yang suka dengan rasa ikan tengiri yang kuat. Jadi pakai sagunya dikit saja.
Karena rasa tenggiri yang kuat, enak juga dijadikan siomay ikan tenggiri. Tinggal dibungkus kulit siomay/dimsum atau tempel ke kentang kukus, pare, tahu goreng atau dibungkus kol yang sdh direbus
16. Biji / bola-bola tekwan tenggiri
Kenal tekwan itu sejak SD. Walau mama bukan orang Palembang, tapi sering sekali masak tekwan. Alhasil selalu rindu dengan masakan ini.
Setelah nikah, ublek2 berbagai resep mencari yg seperti buatan mama. Sempat bingung dengan berbagi rupa dan cara. Ada yang dipijit2 pakai ujung jari dan ada yg pakai es batu gilingnya.
Akhirnya memutuskan ke selera asal saja. Dan lembut sama kekenyalannya tinggal disesuaikan dengan selera orang rumah. Tinggal mainin jumlah airnya.
Resep ini juga selera orang rumah yang suka dengan rasa ikan tengiri yang kuat. Jadi pakai sagunya dikit saja.
Karena rasa tenggiri yang kuat, enak juga dijadikan siomay ikan tenggiri. Tinggal dibungkus kulit siomay/dimsum atau tempel ke kentang kukus, pare, tahu goreng atau dibungkus kol yang sdh direbus
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Rebus air dalam panci sedang untuk merebus bola2 tekwan nantinya.
- 2
Sambil menunggu air mendidih, kita buat biji tekwannya.
Saya pakai ikan tenggiri yang setengah beku lalu saya cacah2 kasar. Ini untuk mengganti giling ikan tenggiri yg dengan es batu. Biar praktis maksudnya.
- 3
Masukkan ikan tenggiri, bawang putih ke dalam food processor lalu haluskan.
- 4
Tambah putih telor, dan air 200 ml dulu lanjutkan haluskan
- 5
Pindahkan ke baskom lalu masukkan garam dan gula. Kalau saya garam dan gula saya larutkan dengan sedikir air. Lalu aduk rata ke adonan
- 6
Tambah tepung sagu atau tapioka, aduk dengan spatula sampai tidak keliatan tepung yg masih putih. Tambahkan air kalau terlalu padat
- 7
Tes rasa dan tekstur dengan memasukkan sedikit adonan ke air yang sudah mendidih. Cek apakah kurang garam atau lada. Kalau ingin lembut tinggal tambah air dan aduk pakai spatula. Saya tadi tambah air sekitar 100 ml.
- 8
Masukkan adonan ke air rebusan dengan bantuan 2 buah sendok.
- 9
Buat sampai secukupnya. Lalu hentikan dan tunggu sampai semua mengapung. Lalu angkat dan tiriskan
- 10
Lanjutkan proses membentuk dan merebus sampai habis. Biji tekwan siap dimasak, atau diangin2kan sampai tdk basah lalu masukkan ke plastik atau container dan simpan dalam frezeer. Tahan berminggu2 di freezer yang bagus dinginnya.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar