اولا نحضر طاوة كبيرة ونضع بها ثلاث ملاعق كبيرة زيت الزيتون وعندما يسخن نضع الكوسا ونقلبها ونغطيها ثم نتركها فتره ونقلبها وهكذا حتى تتحمر قليلا وتستوي ثم نضعها جانبا في مصفاة

ثانيا تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل وتحريكه حتى يذبل. ثم إضافة اللحم المفروم وتحريكه، ثمّ تغطية الخليط وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج اللحم. إضافة البهارات واللحم، ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.

ثالثا : تحضير صلصة البشاميل: تسخين الزبدة على النار، وإضافة إليها الدقيق ونقلبه حتى نشم رائحته ثم نضيف الحليب وكريمة الطبخ ونقلب جيدا ، ثمّ نضيف إليها الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض وتقليب المكوّنات حتى تتجانس، والاستمرار في التحريك حتى نحصل على على القوام المطلوب.

سكب نصف كمية خليط البشاميل في صينية مخصصة للفرن، ثمّ إضافة نصف كمية الكوسا فوقها.

إضافة الكمية المتبقية من صلصة البشاميل، ثمّ توزيع كمية من الجبنة الموزاريلا على سطح الصينية.

إدخال الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تذوب الجبنة ويحمر الوجه.