A piskótához a diót száraz serpenyőben megpirítjuk, majd ledaráljuk. A tojások fehérjét 20 g cukorral habbá verjük. A sárgáját a többi hozzávalóval kikavarjuk és összeforgatjuk a fehérjével. A tortakarikát sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és a masszát beleöntjük. 175 fokos, előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.

A krémhez a tonkababot belereszeljük a mascarponéba.

A cukrot a forró kávéban felolvasztjuk és elkeverjük benne a hideg vízben beáztatott majd kinyomkodott lapzselatinokat. Ezután a mascarponéval kikavarjuk végezetül beleforgatjuk a felvert tejszíneket.

A torraforma szilikon részét tálcára helyezzük, beleigazítjuk a tortakarikát. Növényi olajjal befújjuk. Beletöltjük a krémet, ügyelve arra, hogy minden kis résbe kerüljön. Kissé az asztalhoz is ütögethetjük. Ráhelyezzük a piskótát és kifagyasztjuk. Mélyhűtőben legalább 3 óra, hűtőszekrényben legalább egy éjszaka kell neki.

Ha a tortánk megfelelően kidermedt elkészítjük a málnát. A kétféke cukorral és a citromhéjjal felfőzzük, botmixerrel pépesítjük. A pektint elkeverjük 1 tk cukorral és a forró málnához adjuk. Forrástól számított kb. 3 percig főzzük, majd langyosra hűtjük.

Óvatosan eltávolítjuk a tortaformát és megtöltjük a mélyedéseket a málnával.