حیاط پر شده بود از عطر بهار نارنج های توی کوچه.
یاد روزایی افتادم  که می رفتم پیاده روی و توی تموم راه عطر بهار نارنج رو نفس می کشیدم. گاهی خم می شدم و چند تا بهار نارنج بر می داشتم و می زاشتم توی جیبم.
یادش بخیر.

برگشتم توی خونه و غرق عطر گلاب و زعفرون شدم.
زندگی گاهی چیزایی رو ازت می گیره و چیز دیگه ای می بخشه.

پنج دقیقه با یک قاشق چوبی خمیر رو هم بزنید اینکار باعث می‌شه آب داخل خمیر خشک شه.
بعد از این مرحله خمیر داغ رو داخل کاسه می‌ریزیم و کنار می‌زاریم تا خنک شه.  اما سرد نشه.بعد یک تخم مرغ و وانیل

کره، آب و شربت بار (یا عسل) رو داخل یک ماهی‌تابه می‌ریزیم و روی اجاق گاز می‌ زاریم. شعله رو کم می‌کنیم تا ‌جوش بیاد. وقتی مواد جوش اومد، آرد رو یک مرتبه اضافه می‌کنیم و سریع هم می‌زنیم تا آرد جمع شه. و شکل خمیر به خود بگیرد. شعله اجاق گاز باید کم باشد. این مرحله که به اون داغ زدن می‌گن،خیلی اهمیت داره.

رو اضافه می‌کنیم و با دست یا همزن مواد رو هم می‌زنیم. وقتی خمیر مقداری حالت پوره‌ای پیدا کرد، تخم مرغ دوم رو اضافه می‌کنیم و باز هم می‌زنیم. این خمیر مقداری حالت چسبندگی داره که طبیعیه. توی این مرحله روغن رو داخل ماهی‌تابه می‌ریزیم و اجاق رو روشن نمی‌کنیم. خمیر آماده را داخل قیف می‌ریزیم و با ماسوره مخصوص بامیه یکی یکی بامیه‌ها رو داخل روغن سرد می‌اندازیم.
  بر

بگذارید شربت با شعله کم پانزده دقیقه دیگر بجوشد. هرازگاهی با یک فرچه خیس دور قابلمه و لبه شربت رو تمیز کنید. در آخر وانیل و زعفران رو اضافه کنید. تقریبا  ۳۵  دقیقه طول می کشه که شربت آماده شه. بیشتر از این زمان

می‌اندازیم.
  برای جدا کردن از ماسوله، خمیر رو قیچی کنید تا داخل ماهی‌تابه بیافته.حالا ماهی‌تابه رو  روی اجاق گاز و با حرارت کم قرار بدید تا سرخ شن. وقتی بامیه‌ها طلایی شدن، اونها رو از ماهی‌تابه بیرون بیارید و مستقیم داخل شربت سرد بیاندازید و چند دقیقه بعد آنها رو توی صافی بگذارید تا شربت اضافه چکیده شود.

طرز تهیه شربت بار

دو لیوان شکر رو با یک لیوان آب مخلوط کنید و بذارید روی شعله اجاق گاز تا با شعله کم جوش بیاید. شربت باید حدود بیست دقیقه جوش ریز بخورد. در این مدت اصلاً شربت رو هم نزنید. بعد جوهر لیمو و یک قاشق غذاخوری گلاب و دو قاشق سر پر گلوکز رو به شربت اضافه کنید و اصلاً هم نزنید.

نیاز به جوشاندن نیست.

برای سرخ کردن بامیه نباید عجله کنید، بامیه‌ها آرام‌تر سرخ شن،  مغز پخت‌تر و تردتر می‌شن.
۴ ـ هربار که بامیه‌ها رو از روغن خارج می‌کنید، برای سرخ کردن بامیه‌های جدید اجاق رو خاموش کنید و بذارید روغن داخل ماهی‌تابه از حرارت بیافته.