Mezclar en un bol 190 de harina, 50 de azúcar, medio sobre de levadura y media cucharadita de sal

Separar las claras de las yemas.

Añadir al bol las yemas, 150 de leche entera, 100 de aceite y limón rallado.

Montar claras con 100 de azúcar y la cucharadita de zumo de limón. En Thermomix con mariposa 5 minutos 3½ 37 grados si los huevos no estaban a temperatura ambiente.

Juntar en el bol las claras a punto de nieve. Hacerlo con cuidado para que la mezcla no pierda aire.

Engrasar con mantequilla y enharinar el molde. Poner mezcla en el molde. Meter en el horno 120 grados suelo y bóveda 1 hora.

Cambiar a ventilación 150 grados 20 minutos.