Perec gluténmentesen

Name: Perec gluténmentesen
Yield: 12 db
Cuisine: Magyar
Ingredients: 300 g miklos’ universal mix liszt prebiotikus cikóriainulinnal; 300 g kate’s low carb mix sós univerzális lisztkeverék; 50 g tápióka keményítő; 1 csapott evőkanál xanthan; 60 g kókusztejpor; 2 csomag szárított élesztő; 15 g 1:4 édesítőszer; 2 g szódabikarbóna + 1 evőkanálnyi a főzéshez; 8 g só + 1 kávéskanálnyi főzéshez; 1 teáskanál citromlé; 2 teáskanál almaecet vagy balzsamecet; 85 g olvasztott sütőmargarin + 2 kanálnyi kenéshez; 3 db tojásfehérje; 550 ml mandulatej; Kevés étolaj kenéshez; Tetejére só, reszelt sajt, magok

M Zoltánné @mezes_suti

Szerettem volna kipróbálni az új it’s us lisztjeimet. Elégedett vagyok a tésztával: jól formázható, finom, lukacsos szerkezetű és két nap után is puha. Olyan, mint a hagyományos, sokmindent fogok még belőle sütni.
Aki nem diétázik cukorra, barna cukorral is készítheti édesítőszer helyett. Azzal mégszebb színe lesz.
(A recept alapját pinteresten olvastam, a hozzávalókat és az arányokat megváltoztattam.)
#gluténmentes #tejmentes #cukormentes

Olvass tovább

Perec gluténmentesen

M Zoltánné @mezes_suti

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

12 db

300 gmiklos’ universal mix liszt prebiotikus cikóriainulinnal
300 gkate’s low carb mix sós univerzális lisztkeverék
50 gtápióka keményítő
1 csapott evőkanálxanthan
60 gkókusztejpor
2 csomagszárított élesztő
15 g1:4 édesítőszer
2 gszódabikarbóna + 1 evőkanálnyi a főzéshez
8 gsó + 1 kávéskanálnyi főzéshez
1 teáskanálcitromlé
2 teáskanálalmaecet vagy balzsamecet
85 golvasztott sütőmargarin + 2 kanálnyi kenéshez
3 dbtojásfehérje
550 mlmandulatej
Kevésétolaj kenéshez
Tetejére só, reszelt sajt, magok

Mentve

Elkészítés

1

Kimértem a liszteket, a tápióka keményítőt, a xanthant, a kókusztejport, az élesztőt, az édesítőszert, a szódabikarbónát és a sót, majd alaposan elkevertem.
2

Hozzáadtam a citromlevet, balzsamecetet, olvasztott margarint, 3 szobahőmérsékletű tojásfehérjét és melegen a mandulatejet.
3

Robotgép dagasztó spiráljával addig kevertem, míg a tészta elvált az edény falától.
4

Egy nagyobb tálat vékonyan kikentem olajjal és átraktam bele a tésztát. A tetejét szintén megkentem, hogy ne száradjon ki és lefóliáztam.
5

2 órára hűtőbe tettem pihenni, ezalatt kb. duplájára nőtt.
6

Lisztezett deszkára borítva átgyúrtam, 12 gombócra osztottam. (Ha nagyobb pereceket szeretnél, 8 felé oszd.)
7

A gombócokat megsodortam, pereceket formáztam belőle.
8

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, egymástól legalább két ujjnyi távolságra.
9

Letakarva meleg helyen kelesztettem kb. fél órát.
10

Egy fazékba 3 liter vizet töltöttem, belekevertem 1 evőkanál szódabikarbónát és 1 kávéskanál sót, majd felforraltam.
11

Közepes lángon előfőztem benne a pereceket egyesével. Szedőkanállal óvatosan megfordítva, mindkét oldalukat 15-20 másodpercig főztem csak, majd visszatettem a sütőpapírra.
12

A sütőt előmelegítettem 200 fokosra.
13

A perecek tetejét lekentem olvasztott margarinnal. Ízlés szerint megszórhatjuk sóval, sajttal, magokkal.
14

A sütő középső részén, alsó/felső sütéssel kb. 20 perc alatt készültek el.