🇹🇷سیمیت پیتزا 🍕
این غذای جذاااب و خییییلی خوشمزه رو خانوم پروین عسگری در پیج اینستاگرامشون( parvin.parnaan) ، آموزش داده بودن . انقددر بافت لطیفی داشت نونش که به شدت مشتاق شدم خودم درستش کنم .
برای درست کردن این سیمیت های پیتزایی خوشگل و خوش طعم ، لازمه که از آرد نون فانتزی استفاده بشه ، نه آرد سفید( یا به اصطلاح نول یا سه صفر) و نه آرد گندمی که از نونوایی می گیریم . آرد نون فانتزی که به آرد ستاره هم معروفه ، ۲۱٪ تا ۲۳٪ سبوس گیری شده در صورتیکه آرد سفید ۲۷٪ تا ۳۳٪ سبوس گیری میشه . این آرد خاصیت کشسانی، جذب آب بیشتر و قدرت نگهداری گازهای حاصل از تخمیر رو داره به همین دلیلم برای پخت نون های صنعتی، حجیم و نیمه حجیم ازش استفاده میشه .
پیدا کردن آرد مخصوص نون فانتزی برای من یه کم سخت بود ، اکثر مغازه ها نمی دونستن اصلا چی هست ؟! 🥴
اما با کمال خوش شانسی تونستم از یه نون فانتزی فروشی گیر بیارم 😍
نکته دیگه هم استفاده از خمیر مایه فوری هست . من قبلا همیشه از خمیر مایه معمولی استفاده میکردم ( همون که باید با کمی آب و شکر مخلوط کنیم و یه ربع صبر کنیم تا فعال بشه) ، اکثر مغازه ها هم فقط همون مدل معمولیش رو دارن .
اما خمیر مایه فوری ، نیاز به فعال کردن نداره و همونجوری به شکل خشک با بقیه مواد ترکیب میشه . اگه تاریخ گذشته نباشه و تو یه جای خشک و خنک( یخچال) نگهداری کنین ، فوق العاده خووب عمل میکنه و واقعا عالی پف میکنه 👌 پس اوصیکم به خمیر مایه فوری 😂
نکته آخر اینکه من چون متاسفانه نتونستم از فرایند پخت و پز عکس بگیرم از ویدیوی خانوم پروین عسگری کمک میگیرم و عکس مراحل رو از ویدیوی ایشون میذارم
#نان_سیمیت #سیمیت_پیتزا #پیتزا_تک_نفره #فینگر_فود #نان_حجیم #آرد_فانتزی #خمیر_مایه
🇹🇷سیمیت پیتزا 🍕
این غذای جذاااب و خییییلی خوشمزه رو خانوم پروین عسگری در پیج اینستاگرامشون( parvin.parnaan) ، آموزش داده بودن . انقددر بافت لطیفی داشت نونش که به شدت مشتاق شدم خودم درستش کنم .
برای درست کردن این سیمیت های پیتزایی خوشگل و خوش طعم ، لازمه که از آرد نون فانتزی استفاده بشه ، نه آرد سفید( یا به اصطلاح نول یا سه صفر) و نه آرد گندمی که از نونوایی می گیریم . آرد نون فانتزی که به آرد ستاره هم معروفه ، ۲۱٪ تا ۲۳٪ سبوس گیری شده در صورتیکه آرد سفید ۲۷٪ تا ۳۳٪ سبوس گیری میشه . این آرد خاصیت کشسانی، جذب آب بیشتر و قدرت نگهداری گازهای حاصل از تخمیر رو داره به همین دلیلم برای پخت نون های صنعتی، حجیم و نیمه حجیم ازش استفاده میشه .
پیدا کردن آرد مخصوص نون فانتزی برای من یه کم سخت بود ، اکثر مغازه ها نمی دونستن اصلا چی هست ؟! 🥴
اما با کمال خوش شانسی تونستم از یه نون فانتزی فروشی گیر بیارم 😍
نکته دیگه هم استفاده از خمیر مایه فوری هست . من قبلا همیشه از خمیر مایه معمولی استفاده میکردم ( همون که باید با کمی آب و شکر مخلوط کنیم و یه ربع صبر کنیم تا فعال بشه) ، اکثر مغازه ها هم فقط همون مدل معمولیش رو دارن .
اما خمیر مایه فوری ، نیاز به فعال کردن نداره و همونجوری به شکل خشک با بقیه مواد ترکیب میشه . اگه تاریخ گذشته نباشه و تو یه جای خشک و خنک( یخچال) نگهداری کنین ، فوق العاده خووب عمل میکنه و واقعا عالی پف میکنه 👌 پس اوصیکم به خمیر مایه فوری 😂
نکته آخر اینکه من چون متاسفانه نتونستم از فرایند پخت و پز عکس بگیرم از ویدیوی خانوم پروین عسگری کمک میگیرم و عکس مراحل رو از ویدیوی ایشون میذارم
#نان_سیمیت #سیمیت_پیتزا #پیتزا_تک_نفره #فینگر_فود #نان_حجیم #آرد_فانتزی #خمیر_مایه
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
همه ی مواد خشک (نمک، شکر، آرد و خمیر مایه فوری) رو مخلوط میکنیم
- 2
تخم مرغ و شیر رو اضافه میکنیم. بعدشم روغنو می ریزیم. اگه حس کردین خیلی خشکه ، یکی دو قاشق آب بریزین و اگه خیلی خیس بود یکی دو قاشق آرد اضافه کنین (این به این خاطره که جذب آبِ آرد های مختلف فرق میکنه و ممکنه نوع آردتون کمی فرق کنه)
- 3
حالا حدود یک ربع خوووب ورز میدیم.
شیوه ورز دادن هم مهمه. با یه دست پایین خمیر رو می گیریم و با کف یا سینه دست دیگه ، خمیر رو پهن میکنیم. مجددا خمیر رو جمع میکنیم و ۹۰ درجه می چرخونیم ، دوباره این کارو انجام میدیم.
- 4
اونقدری ورز میدیم که خمیر کاملا لطیف و کشسان و نرم بشه. یعنی وقتی که یه تکه شو با دست باز میکنیم ، پاره نشه و منعطف باشه
- 5
حالا خمیر رو جمع میکنیم و داخل ظرفی که یه نقدار چرب کردیم میذاریم. روشو می پوشونیم و ۴۵ دقیقه تو یه محیط نسبتا گرم استراحت میدیم
- 6
بعد از ۴۵ دقیقه ، خمیر رو به چند قسمت مساوی تقسیم میکنیم و بعد چونه میکنیم
- 7
حالا روی چونه ها رو دونه دونه ، توی شیر میزنیم و بعد به کنجد میزنیم تا کنجد بهش بچسبه
- 8
با دست یه کوچولو پهن و صافشون میکنیم
- 9
چونه ها رو توی سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم یا چرب کردیم می چینیم. روش رو می پوشونیم و ۴۵ دقیقه دیگه استراحت میدیم تا کامل حجم بگیره
- 10
حالا با ته یه استکان که چربش کردیم ، وسط چونه ها فشار وارد میاریم تا گود بشه و بتونیم مواد پیتزا رو بریزیم وسط نون
- 11
هررر چی که دوست داشتیم ، وسطش می ریزیم و پنیر هم میریزیم. و طبقه ی وسط فری که از قبل با دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد داغ داغ شده ، به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه قرار میدیم. می تونیم یک دقیقه هم شعله ی بالای فر رو روشن کنیم تا یه کم طلایی بشه
- 12
😍😍😍 سیمیت های خوشگل و نرم و لطیف و پنبه ای ما حاضره.
همه ی خانواده ما عاشقش شدن😁 حتی بابام که از غذاهای جدید استقبال نمیکنه 😂
- 13
آپدیت ۱۴۰۳ :
یک بار با کوکتل
- 14
و یک بار هم با گوشت و چوریزو !
این دستور را امتحان کردید؟ کوک‌اسنپ بفرستید!
به Mohaddeseh Allami بگو این دستور چطور از آب درآمد.
هیچی مثل ارسال عکس قدردانی شمارا نشان نمی‌دهد!
یک نفر دستور شما را امتحان‌کرد و کوک‌اسنپ فرستاد!
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (10)