बटर मसाला डोसा विथ साम्बर (Butter masala dosa with samber recipe in hindi)

Name: बटर मसाला डोसा विथ साम्बर (Butter masala dosa with samber recipe in hindi)
Cuisine: Indian
Ingredients: डोसे की सामग्री *****; 2 कप चावल, उड़द दाल और मेथी दाना का पिसा बैटर 3:1 के अनुपात में; स्वाद अनुसार नमक; आवश्यकतानुसार बटर; आलू मसाला की सामग्री *****; 4 उबले आलू; 1 पिंच हींग; 1/ 2 चम्मच राई / सरसों; आवश्यकता अनुसार करीपत्ता; 1/ 3 चम्मच हल्दी पाउडर; 1/3 चम्मच लालमिर्च पाउडर; स्वाद के अनुसार नमक; 2 चम्मच बटर (आलू का मसाला तैयार करने के लिए); साम्बर की सामग्री *****; 1 कप अरहर दाल; 2 कप कटी हुई सब्जिया लौकी, टमाटर, प्याज़, गाजर; आवश्कता अनुसार इमली का पानी; स्वाद के अनुसार नमक; 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर; साम्बर का तड़का *****; 2 चम्मच बटर; 1 छोटा चम्मच राई / सरसों; 4-5 करी पत्ता; 1 टी स्पून साम्बर मसाला; 1/2 चम्मच कश्मीरी लालमिर्च

Sudha Agrawal @SudhaAgrawal_123

Mumbai

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डोसा दक्षिण भारत का प्रसिद्ध व्यंजन हैं जो चावल , धुली उड़द दाल और मेथी के खमीर उठे बैटर से बनाया जाता हैं.आज मैंने इसे बटर में बनाया हैं.
डोसा एक ऐसा व्यंजन है जो सिर्फ भारत में ही नहीं बल्कि दुनिया में बड़े चाव से खाया जाता है.वैसे तो कई अन्य तरह के डोसे बनाएं जाते हैं लेकिन प्लेन डोसा और मसाला डोसा सबसे ज्यादा पसंद किए जाते हैं.इसे ब्रेकफास्ट, ब्रंच, लंच यहां तक की डिनर में भी बनाकर खा सकते हैं.

बटर मसाला डोसा विथ साम्बर (Butter masala dosa with samber recipe in hindi)

Sudha Agrawal @SudhaAgrawal_123

Mumbai

सामग्री

डोसे की सामग्री *****
2 कपचावल, उड़द दाल और मेथी दाना का पिसा बैटर 3:1 के अनुपात में
स्वाद अनुसारनमक
आवश्यकतानुसार बटर
आलू मसाला की सामग्री *****
4उबले आलू
1पिंच हींग
1/ 2 चम्मच राई / सरसों
आवश्यकता अनुसार करीपत्ता
1/ 3 चम्मच हल्दी पाउडर
1/3 चम्मचलालमिर्च पाउडर
स्वाद के अनुसार नमक
2 चम्मचबटर (आलू का मसाला तैयार करने के लिए)
साम्बर की सामग्री *****
1 कपअरहर दाल
2 कपकटी हुई सब्जिया लौकी, टमाटर, प्याज़, गाजर
आवश्कता अनुसार इमली का पानी
स्वाद के अनुसार नमक
1/2 चम्मचहल्दी पाउडर
साम्बर का तड़का *****
2 चम्मचबटर
1 छोटा चम्मचराई / सरसों
4-5करी पत्ता
1 टी स्पूनसाम्बर मसाला
1/2 चम्मचकश्मीरी लालमिर्च

सेव्ड

कुकिंग निर्देश

1

साम्बर ••••
सबसे पहले साम्बर बनाने की तैयारी कर लेते है.
अरहर दाल को धोकर 20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दीजिए. सांबर में डालने वाली सभी सब्जियों को छील कर काट लीजिये. जब दाल फूल जाएं तब उसे कुकर में डाल दीजिये.अरहर दाल सहित सभी सब्जिया काट कर कुकर मे डाल देंगे फिर नमक और हल्दी डाल कर 4 सीटी लगा लीजिए.
2

ठंडा होने पर कुकर खोलिए और1 टेबलस्पून सांबर पाउडर और इमली का छना हुआ सीडलेस पल्प डालिए और सबको अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए.
3

साम्बर में तड़का•••••
2 टीस्पून बटर को गरम करें और उसमे 1 टी स्पून सरसों और हींग डालें. इनके चटकने पर करीपत्ता का छौंक लगाएं.अब 1 टी स्पून सांबर मसाला और कश्मीरी लाल मिर्च डालिए और तड़का तैयार होने पर साम्बर के ऊपर डालिए. अब साम्बर को पुनः 4- 5 मिनट तक धीमी आँच पर पका लीजिए जिससे तड़का और उसकी ख़ुशबू साम्बर में जज्ब हो जाएं.
4

स्वादिष्ट साम्बर तैयार हैं.
5

आलू का मसाला की तैयारी •••••••
उबले आलू को मैश कर लेंगे. पैन मे बटर डाल कर गर्म करें और हींग, राई और करीपत्ते का तड़का दे. इसके बाद आलू डालकर 2 से 3 मिनट भुन लेंगे. अब लालमिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालें और 2-3 मिनट और भुन लें. स्वादिष्ट और चटपटा आलू का मसाला रेडी हैं.
6

डोसा के बैटर के लिए*****-
चावल, उड़द की धुली दाल और मेथी दाना को एक साथ मिलाएं 3- 4 पानी धोकर 6 घंटे के लिए भिगो दें फिर पीस कर बैटर बना लेंगे और इस बैटर को रात भर के लिए किसी गर्म जगह पर रख देंगे. जिससे कि बैटर में अच्छी तरह फर्मेंटेशन हो जाएं.जब आप डोसा बनाने जा रहे हो तब बैटर में स्वाद के अनुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लेंगे.
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अब डोसे का बैटर तैयार हैं.
8

अब तवा को गर्म कर हल्का बटर लगा लें. तवा के एकदम गर्म हो जाने पर तवे पर पानी के छींटे दे फिर कपड़े से पोंछकर डोसे का बैटर समतल कटोरी या कलछुल से चित्र अनुसार फैलाएं और अब आंच धीमी कर दीजिये जिससे डोसा क्रिस्पी बने. किनारों से बटर छिड़के और अच्छी तरह सेक लें फिर डोसे पर आलू का मसाला रखें.
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डोसे के अच्छी तरह सिक जाने पर फोल्ड कर लें.इसी तरह सारे बटर मसाला डोसा तैयार कर लेंगे.
10

हमारा स्वादिष्ट बटर मसाला डोसा रेडी हैं.
11

अब बटर डोसे को सर्विस डिश में निकालें और गरम - गरम सर्व करें.