Romper los huevos en un recipiente y batir ligeramente con sal y azúcar.

Calentar aceite en una sartén y agregar los huevos revolviendo hasta que empiecen a cuajar entonces retirar y reservar(no deben dorarse)

Calentar un poco más de aceite e incorporar pimientos(morrones) y el ajo cuidando que no se quemen.

Luego incorporar las zanahorias, las cebollas,el comino y las salchichas bien picaditas.

Agregar la misma cantidad de agua que de arroz (2 vasos de agua-2vasos de arroz) agregarle los ingredientes antes mencionados con sal al gusto.

Por último agregar nuevamente el huevo y la pulpa de tomate(salsa de tomate).

Esperar 15 minutos la cocción de todos los ingredientes en fuego bien bajito(también puede hacerlo en arrocera). No destapar durante los 10 primeros minutos y si desea controlar la cocción del arroz luego del tiempo indicado puede rastrillar con un tenedor de forma suave y probar si el arroz esta blando.

Listo! Puede servir con ensaladas verdes y tomates así como con bananas frutas, papas fritas(batatas fritas).

Buen apetito!