في وعاء صغير نذوب الخميرة والسكر بالماء الدافئ والزيت, ونضعه جانبا لتتفاعل الخميرة.

في وعاء آخر ننخل الطحين والملح

نضع المكونات السائلة فوق الجافة ونعجن لتتشكل عجينة متماسكة وقاسية نوعا ما ولاتلتزق باليد ولكنها دبقة قليلا

في وعاء آخر ننخل الطحين والملح

ثم نعيدها لتتخمر للمرة الثانية لمدة 0 3 دقيقة وبعدها نكرر نفس العملية نبلل ايدينا بالماء..فرد وطي ، مرة فقط

ثم نعيدها لتتخمر للمرة الثالثة لمدة 40 دقيقة

نضع المكونات السائلة فوق الجافة ونعجن لتتشكل عجينة متماسكة وقاسية نوعا ما ولاتلتزق باليد ولكنها دبقة قليلا

مراحل التخمير هنا يجب التركيز قليلا ستمر العجينة بعدة مراحل تخمير
• اولا عند انتهاء العجن نضعها لتتخمر لمدة 45 دقيقة ، نبلل أيدينا بالماء ومن ثم نقوم بالفرد والطي لا نعجن ، مرتين.

ثم نعيدها لتتخمر للمرة الثانية لمدة 0 3 دقيقة وبعدها نكرر نفس العملية نبلل ايدينا بالماء..فرد وطي ، مرة فقط

ثم نعيدها لتتخمر للمرة الثالثة لمدة 40 دقيقة

وعند انتهاء 40 دقيقة ، نكرر عملية المد والطي ، نضعها تتخمر ليلة كاملة في قالب الخبز نضع قطرات الزيت وورق الزبدة ومن ثم نضع العجينة.

وصباح الليلة التالية ،
(وقت الخبز في الفرن)
نضع العجينة في فرن محمى مسبقاً على اعلى حرارة من فوق وتحت ، قبل ادخال العجينة نقوم بتشطيب العجينة من فوق بواسطة سكين أو شفرة وعلى الفرن المدة كاملة | 18 دقيقة |
اول 8 دقائق على اعلى حرارة وال 10 دقائق الأخرى على حرارة 200 °

وعند الانتهاء ندعها تبرد اقل شي ساعتين لسهولة التقطيع ،
وصحتييين 💛