از چند ساعت قبل از تهیه غذا فیله های مرغ را با پیاز رنده شده و ادویه و کمی زعفران و مقداری آبلیموو نمک و فلفل مزه دار میکنیم و در ظرف دربسته در یخچال میگذاریم.

فیله ها را از یخچال بیرون میآوریم.تخم مرغها را در ظرفی شکسته و هم میزنیم و فیله ها را در تخم مرغ غلت میدهیم و سپس در آرد میزنیم و دوباره در تخم مرغ زده و بعد در آرد سوخاری میزنیم و کمی فیله ها را فشار میدهیم تا پودر سوخاری به فیله ها بچسبد.فیله های آماده شده را در ظرفی گذاشته تا چند دقیفه ای استراحت کند.

در این مرحله در ظرفی کوچک روغن ریخته به طوریکه فیله ها در روغن شناور شود و فیله ها را سرخ میکنیم و از روغن درآورده و روی دستمال گذاشته تا روغن اضافه آن گرفته شود.

فیله های آماده شده را با نان باگت و خیارشور و گوجه نوش جان کنید

نکته...میتوان به جای پودر سوخاری فیله ها را با کنجدسفید پوشاند.