بادمجون ها رو پوست گرفته و نواری برش دادم و کمی با روغن کنجد و زردچوبه سرخ کردم. بادمجون من قلمی بود و کمی تخم داشت بهتره از بادمجون دلمه ای استفاده کنید.
برنج نیم دونه رو ۲-۳ ساعتی خیس کردم. برنج خیس خورده رو به بادمجون اضافه کردم و با ۲ لیوان آب گذاشتم بپزه. کمی نمک هم زدم.

عدس رو هم نیم پز کردم و اضافه کردم. میشه با گوشت هم بذارید بپزه و با هم بکوبید و به بادمجون و برنج اضافه کنید. من گوشت رو با ۱دونه پیاز گذاشتم پخت و در اواخر پخت بادمجون و برنج، وقتی برنج کاملا شکفته شد اضافه کردم. گذاشتم آبش حسابی کم بشه و مزه ها به خرد هم برن و بعد با گوشت کوب دستی کوبیدم. کشک رو هم در همین مرحله اضافه کردم.

پیازهارو خلالی درشت خرد کرده و سرخ کردم. هر چی پیازها خلالی درشت باشن حلیم بیشتر کش میاد. نصف پیاز رو برداشتم برای تزیین و به بقیه اش نعناخشک زدم و کمی دیگه تفت دادم. پیاز و نعنا داغ رو به حلیم اضافه کردم و نیم ساعت دیگه ای بش فرصت دادم تا جا بیافته، نباید از هم زدن حلیم غافل شد چون ته میگیره...

نکات کلیدی یه حلیم بادمجون عالی؛
۱. بهتره از گوشت گردن گوسفند استفاده بشه چون به کش اومدن بیشتر حلیم کمک میکنه.
۲. بادمجون ها رو نواری برش بزنید.
۳.از کشک سابیده استفاده کنید تا حلیم لطیف باشه.
۴.از گوشت کوب دستی برای کوبیدن حلیم استفاده کنید، حلیم بهتر کش دار میشه.

خوشمززه و عاالی نوش جااان 😋😍