به نام خدا

شیر را داخل قابلمه ریخته و روی شعله گذاشته تابجوشد
وقتی جوشید سرکه و نمک را کم کم اضافه کرده و همزده تا شیر دلمه دلمه بشود

آب اضافی پنیر را جدا کرده و پنیر را داخل کیسه نخی ریخته و درکیسه را محکم بسته

و روی کیسه جسم سنگین گذاشته تا دوساعت بماند بعدش پنیر را ازکیسه خارج کرده و برش زده و بهش نمک پاشیده و ودریخچال گذاشته...
بعد از یک ساعت ازیخچال درآورده و داخل آب پنیر ریخته
آب پنیر را دور نریزید
به آب پنیر مقداری نمک دریایی اضافه کرده و و پنیر را داخل آب پنیر ریخته و دریخچال گذاشته... آب پنیر باید خنک شده باشد موقع ریختن پنیر...

چون این پنیر از شیرجوشیده درست شده کاملا بهداشتی میباشد...
نوش جان