A kuszkuszt mérjük ki, öntsük fel forró vízzel,(kb. egy ujjnyira lepje el) sózzuk meg, fedjük le és hagyjuk, hogy beszívja a vizet. A lilahagymát vágjuk apróra, kókuszolajon pirítsuk üvegesre, majd adjuk hozzá a szintén apróra vágott fokhagymát.

A répát karikázzuk, a kápiát csíkozzuk fel, adjuk a hagymához, dobjuk rá a zöldborsót, fűszerezzük sóval, borssal és kevés vizet alá öntve, fedő alatt pároljuk puhára. Ha kész, adjuk hozzá a felkockázott tofut is.

A tejfölben keverjük el a mustárt és a majoránnát, majd adjuk hozzá a zöldséges tofuhoz. Keverjük el, majd adjuk hozzá a megpuhult kuszkuszt és jól forgassuk össze.

Egy kisebb sütőtálat vajazzunk ki és öntsük bele a zöldséges kuszkuszt, tetejét szórjuk meg reszelt sajttal és tegyük be a sütőbe.