A cukkinit megmossuk, majd héjastól feldaraboljuk, és a megtisztított, felkockázott vöröshagymával összekeverjük. Sóval, borssal, zúzott fokhagymával fűszerezzük, kb. 5 percig pároljuk az olajban,majd bő 1 l vízzel felengedjük. Belemorzsoljuk a leveskockát, és puhára főzzük.

Az egészet turmixoljuk,belekeverjük a tejszínt, és még egyszer felforraljuk. Tálalás előtt citromlével ízesítjük, petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Pirított zsemlekockával- vagy hagymával, akár levesgyönggyel, reszelt sajttal, stb. gazdagítjuk.