شیر را حدود نیم ساعت با حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید تا رویه نبندد.
بعد اجازه دهید شیر از دما بیفتد.
با انگشت دمای شیر را تست کنید ؛ دمای شیر باید ولرم باشد وقتی انگشت را داخل شیر گذاشتید داغی را احساس کنید ولی انگشت نسوزد ؛ یعنی دمای شیر مناسب است.
بعد در یک کاسه ی کوچک ماست و نشاسته را خوب هم بزنید و به شیر ولرم اضافه کنید و کمی هم بزنید.

شیر را پتو پیچ کنید و جای گرم به مدت ۱۲_۱۵ ساعت قرار بدین.
بعد به آرامی ظرف ماست را بردارید و حدود یک روز درون یخچال قرار دهید.
بعد از یک روز قابل استفاده است.
✅ اضافه کردن نشاسته حالت خامه ای به ماست میده.
نوش جان