ابتدا آرد رو با شعله کاملا ملایم تفت میدهیم حدود ۳۰دقیقه.توجه کنید آرد نباید زود تغییر رنگ بده در این حالت آرد سوخته.پس باید با شعله کم اون رو تفت بدین تا بوی آرد بلند شه.

بعد از اینکه خامی آرد گرفته شد روغن و یا کره رو اضافه میکنیم و حسابی تفت میدهیم وقتی جوش ریز زد شکر و آب و گلاب و زعفران رو که با هم جوشوندیم و تقریبا قوام گرفته کم کم در ۳مرحله به آرد اضافه میکنیم و تندتند هم می‌زنیم تا حلوا به غلظت دلخواه برسه.