آماده سازی :
تخم مرغ را نیم ساعت زودتر از یخچال خارج کرده تا هم دمای محیط شود.
سیب را پوست گرفته ، نگینی خرد کرده یا رنده درشت زده ، با پودر دارچین مخلوط کرده ، کنار گذاشته تا به خورد هم برود.
آرد را همراه بیکینگ پودر الک میکنیم.
قالب را چرب کرده یا کاغذ روغنی انداخته.
فر را بر روی ۱۸۰ درجه روشن میکنیم.

تخم مرغ را داخل ظرف بزرگی شکسته ، با دور تند همزن میزنیم تا پف کرده و حجم آن چندین برابر شود.
وانیل ، پودر هل ، زعفران و نمک را نیز اضافه کرده و کمی دیگر هم زده ، سپس شکر را اضافه کرده و همچنان به هم زدن ادامه داده تا شکر حل شود.
۱ دقیقه به همزن برقی استراحت داده ، بعد به ترتیب روغن ، گلاب و آبجوش را اضافه کرده و پس از چند دقیقه زدن، همزن را خاموش کرده ادامه کار را با همزن دستی پی میگیریم.

آرد را که با بیکینگ پودر مخلوط کرده ایم ، آرام آرام به مواد اضافه کرده و با همزن دستی بصورت دورانی و فقط از یک جهت مخلوط کرده طوری که هیچ گلوله آردی در مواد باقی نماند.
سپس مخلوط سیب و دارچین را به مواد افزوده و با لیسک آنرا کاملاً مخلوط میکنیم.
عزیزان توجه داشته باشید مایه این کیک باید کمی سفت باشد تا سیب درون مایه ته نشین نشود.

بعد از پخت فرصت دهید تا کیک خنک شده ، سپس آنرا از قالب خارج کرده،کیک های بزرگ تا ۲۴ ساعت داخل کابینت آشپزخانه قابل نگهداری است، بعد از آن کیک را با سینی داخل پلاستیک کرده، آنرا در یخچال نگهداری کنید.
۱ ساعت قبل از سرو آنرا از یخچال خارج کرده تا هم دمای محیط شود.
نکته : کیک را قبل از ۲۴ ساعت هرگز داخل پلاستیک قرار ندهید، چون پلاستیک بخار کرده و کیک خراب میشود. در هوای باز هم نگهداری نشود چون خشک خواهد شد. بهترین مکان برای نگهداری ۲۴ ساعت اولیه، داخل کابینت آشپزخانه است.
با دل خوش نوش جان کنید😋