برنج رو از شب قبل یا بمدت ۴ ساعت با مقداری زعفران خیس کنید تا برنجها کاملا رنگ رعفرونی بشن.

بعد داخل قابلمه بزرگی به نسبت برنجتون که ری خواهد کرد بریزید و بقدری آب بریزید که تا روی برنج و ۱۰ سانت بالاتر آب باشه و بذارید بجوشه
این مقادیر در مقیاس زیاد گفته شده اگه مقدار برنجتون کمه آب و قابلمه هم کم و کوچیک میشه

در این مرحله رنگ شله زرد اگه کم بود زعفران اضافه کنید.

تندتند چک کنید هرزمان برنج شکفته و پخته بود مرحله اضافه کردن شکره.
فقط سعی کنید برنج کمترین آب رو داشته باشه که بعدا شله زرد آب نندازه.

هراندازه برنج داشتید ۳ برابر شکر یا ۲/۵ برابر آن شکر لازمه از قبل پیمانه کنید و کنار دستتون باشه.
قبل از شکر خلال بادام شسته شده و گلاب رو اضافه کنید.
بعد آروم آروم و پشت هم شکر رو بریزید و هم بزنید. با ریختن شکر از غلظت شله زرد کم میشه و شل میشه این کارو ادامه بدید تا شکر داخل برنج کاملا حل بشه.

برای چند دقیقه به هم زدن ادامه بدید تا شله زرد دوباره بجوش بیاد.و برای چند دقیقه بجوشد و شکر قوام بگیره.
بعد زیر حرارتو خاموش کنید و روی شله زرد دم کنی بذارید برای نیم ساعت.این کار باعث میشه مواد بخورد هم بره و برنج آخرین پختشو انجام بده