ابتدا انجیر ها رو پوست بگیرید
چون انجیر های که داشتم کوچک بودن و پوست نازک داشتن با پوست درست کردم

انجیر ها رو خرد کنید و با آب و شکر بذارید روی حرارت ملایم.

وقتی کف روی اون ایجاد شد کف رو میگیریم تا مارمالاد شفاف تر داشته باشیم
در طی پخت اینکارو ادامه میدیم

هر از گاهی مارمالاد رو هم میزنیم تا ته نگیره
بعد آبلیمو رو اضافه میکنیم که شکرک نزنه

وقتی به غلظت مناسب رسید اونو از حرارت برمی‌داریم و با گوشتکوب برقی یا دستی پوره میکنیم
من گذاشتم خنک شد و اونو توی مخلوط کن ریختم و پوره کردم

بعد دوباره مارمالاد رو میذارید روی حرارت و زعفران دم کشیده و هل و گلاب رو اضافه میکنید و هم میزنید و میذارید تا جوش بیاد و قل بخوره و حباب بزنه

من وقتی گذاشتم روی حرارت کمی هم آب اضافه کردم بهش

تا زمانی که به غلظت دلخواه برسه میتونید اونو بیشتر روی حرارت بذارید یا زودتر بردارید

قبل از اینکه از رو حرارت بردارید بهش وانیل بزنید تا عطر بهتری داشته باشه
حتما مقدار شیرینی مارمالاد رو چک کنید که مناسب ذائقه خودتون باشه

توجه کنید در همه مراحل پخت در قابلمه باز هست.
وقتی اونو از حرارت برداشتید توی شیشه تمیز بریزید و در یخچال نگه دارید