ابتدای کار شکر را به همراه آب، زعفران دم کرده و هل درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط گذاشته و اجازه می دهیم ذرات شکر کاملا حل شوند.

در ادامه زردک را شسته و پس از جدا کردن پوست آن به صورت درشت رنده می کنیم. زمانی که شهد کمی غلیظ شد، زردک را به قابلمه اضافه کرده و مخلوط می کنیم، سپس درب قابلمه را می بندیم تا زردک به خوبی پخته شود.

پس از گذشت ۱ ساعت گلاب را به قابلمه اضافه کرده، سپس مخلوط می کنیم. حالا مجددا درب ظرف را می بندیم و اجازه می دهیم مربا به مدت ۴۰ دقیقه دیگر روی حرارت بجوشد تا کاملا پخته و شهد غلیظ شود

پس از گذشت ۴۰ دقیقه جوهر لیمو را به قابلمه اضافه کرده و مخلوط می کنیم، سپس قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم. حالا اجازه می دهیم مربا به مدت ۱۰ ساعت درون قابلمه استراحت کند تا کاملا خنک شود

پس از گذشت این مدت، زمانی که مربا زردک کاملا خنک شد، آنرا درون ظرف درب دار ریخته و درون یخچال نگهداری می کنیم. بسته به ذائقه هر فرد می توانید مقدار شکر را افزایش و کاهش دهید.

نوش جان 👩🏻‍🍳