تخم مرغ ها وقتی سرد هستن با دقت زرده و سفیده را جدا کنید.
سفیده ها رو به یخچال منتقل کنید و زرده ها رو بذارید همراه شیر به دمای محیط برسن.
آرد و بکینگ رو الک کنید

سفیده ها رو با همزن بزنید تا کف کنه.
کم کم و به حالت بارانی نصف شکر رو اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا به حالت قله ی نوک تیز برسه.

زرده ها رو همراه مابقی شکر و وانیل بزنید تا کرم و روشن شه.
مخلوط شیر وروغن را اضافه کنید و در حدمخلوط شدن هم بزنید

همزن را کنار گذاشته و با ویسک آرد رو کم کم به ذره ها اضافه کنید سپس در هر مرحله کم کم مقداری از سفیده ها رو اضافه و فقط در یک جهت هم بزنید تا مخلوط شه.
ومایع یکدستی به وجود بیاد

داخل قابلمه سایز 20 بریزید و با دمکنی و شعله پخش کن از قبل گرم شده بذارید بپزه.
قابلمه تفلون باشه و از قبل حتما چرب و آرد پاشی کنید

وقتی پخت بذارید کیک سرد شه و 2 ساعتی یا اگه وقت داشتید بیشتر در یخچال استراحت بدید و بعد با خامه قنادی فیلینگ گذاری و تزئین کنید.
نوشجان