Siapkan bahan seperti telur ayam rebus yang sudah dikupas lalu sisihkan, tahu putih yang sudah dicuci bersih lalu dipotong sesuai selera lalu sisihkan dan juga petis udang.

Siapkan juga bumbu rempah seperti daun jeruk, temu kunci, daun salam, daun bawang, cabe merah keriting, cabe rawit,bawang merah dan bawang putih dan cuci bersih semua bahan bumbu. Potong-potong daun bawang sesuai selera lalu sisihkan dan potong-potong serong cabe merah keriting lalu sisihkan bersama dengan cabe rawit untuk direbus

Sedangkan untuk bumbu halus tempatkan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah keriting dan temu kunci diatas cobek lalu haluskan. Setelah bumbu menjadi halus tambahkan petis udang dan aduk-aduk hingga bumbu halus juga petis menyatu lalu sisihkan.

Panaskan minyak goreng diatas penggorengan menggunakan api sedang lalu tumis bumbu halus dan tambahkan daun jeruk juga daun salam yang sebelumnya sudah disobek-sobek sedikit daunnya supaya aromanya keluar saat dimasak. Masak bumbu halus hingga matang dan mengental sambil terus diaduk-aduk.

Tambahkan air putih dan aduk-aduk kembali hingga air menyatu dengan bumbu dan biarkan hingga mendidih. Setelah air bumbu mendidih masukkan potongan tahu putih dan juga telur ayam rebus dan aduk-aduk pelan. Tambahkan juga potongan cabe merah keriting dan sisa cabe rawit utuh.

Bumbui dengan garam halus, gula pasir dan kaldu bubuk jika suka lalu aduk-aduk kembali. Masak hingga bumbu meresap dalam tahu juga telur rebus hingga air menyusut. Untuk banyaknya air yang diinginkan tergantung selera. Jika dirasa air yang tersisa sesuai dengan yang diinginkan segera masukkan potongan daun bawang lalu aduk-aduk pelan dan biarkan masak sebentar antara 3 menit setelah itu matikan api dan angkat. Terakhir tambahkan taburan bawang merah goreng diatasnya supaya lebih nikmat.

Tahu telur sambal petis khas Surabaya siap untuk disajikan dan dinikmati, selamat mencoba 🙏🥰.