生さけの皮と骨をとり、２～３つに切って軽く塩コショウをし、片栗粉大さじ２をまぶします。

油を１７０度くらいに熱して１を色よく揚げましょう。

だし汁、酒、醤油、砂糖を煮たてて２を入れ、中まで火がとおるくらい煮ます。
ねぎは４～５センチの長さに切って加えさっと火を通します。

３に大根おろしを入れ、さっと火を通してさけを器に盛り、大根おろしと出し汁をかけて出来あがり。