アーモンドパウダーと薄力粉を合わせて２回振るっておく。

卵白に砂糖を３～４回に分けて、ピンと角が立つまで固く泡立てる

②のメレンゲに①の粉とシナモン、ナツメグを３回に分けて加え泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせる

バターを塗らない型に生地を流し込み、２、３回トントンと型を打ちつけて気泡抜き１８０度のオーブンで３５～４０分焼きます

型のまま逆さまにしてさます

完全にさめたら竹串とナイフを使って型から抜き、粉砂糖で飾る。好みでフルーツを添えても・・・。