ベトナム風海老のココナッツ煮

Name: ベトナム風海老のココナッツ煮
Yield: ２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: えび（むき身） お好きなだけ; ココナッツミルク １缶; ニュクマム 適量; 塩胡椒 少々; タイライム（またはレモン） １個

sayahk @cook_40023901

ベトナムにはまってて、ホーチミンの味が忘れられず、自宅でも作ってます。えびはぷりっぷりのがいいですよ！今回は手抜きでココナッツミルクで煮ました（笑）
このレシピの生い立ち
ベトナムの味が忘れられず、ベトナムでは「ココナッツジュース蒸し」なのを、アレンジ？して、小さい蝦だったので、そのままゆでました。美味しくてとまりません！

ベトナム風海老のココナッツ煮

sayahk @cook_40023901

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材料

２～３人分

えび（むき身）お好きなだけ
ココナッツミルク１缶
ニュクマム適量
塩胡椒少々
タイライム（またはレモン）１個

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作り方

1

ココナッツミルクを鍋に入れ、沸騰したら蝦を入れてゆでる。
2

ニュクマムと塩胡椒を小皿に入れる。ゆでた蝦を盛りつけて、タイライムを添える。
3

ニュクマムの中にタイラムを絞って入れるのもよし、蝦にタイライムを絞ってもよし、です。
4
タイライムはこんな感じにカットしてください、絞りやすくて果汁がいっぱい出ますよ。
5

※簡単バージョン。フライパンでにんにくをいためて香りが出たら海老を焼く。そこにココナッツパウダーをふりかけるのもありです。ガーリックはお好み量で（なくてもＯＫ）

コツ・ポイント

ライムはタイライムでないと味が違います。アメリカンライムだとイマイチでした。ココナッツミルクでゆでてますが、ニュクマムがあるなら、普通にお湯でゆでてもいいし、フライパンでグリルしてガーリックシュリンプにしてからニュクマムをつけても美味しいです。蝦は殻つきのまま、茹でてももちろんＯＫ。美味しいエビがなかったのでむき身を利用しました。ココナッツジュースでもできると思います。

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