サーモンは表裏に、塩コショウで下味をつける。たまねぎは薄切りに。きのこは、１ｃｍくらいに切るか、子房にわける。小さいボールなどにマヨネーズとマスタードを入れ、よく混ぜる。

フライパンに水を１ｃｍくらいひいて、ホイル包みを真ん中に置き、ふたをして１０分ほど弱火で蒸し焼きにする。切り身の厚さで火の通りが違うので、１０分弱くらいで様子を見てくださいね。