しょうがの皮をスプーンでこそげ取るように剥いておく。

りんごの皮を剥いてしょうがと一緒にフードプロセッサーにかける。

フードプロセッサーあるいはブレンダーがない場合は生姜は出来るだけ細かいみじん切り、りんごはすりおろしてレモン汁を混ぜておく。

お鍋をはかりに載せてハチミツをにゅる～っと出すと計量が楽です。
このお鍋にしょうが、りんご、レモン汁を入れて煮詰めます。

弱火でことことアクを取りながらお好みの堅さより「ちょっとゆるい？」ぐらいまで煮詰めてください。
香りがとんでしまうのでシナモンは最後に。

味をみて辛味が強かったらグラニュー糖か三温唐を大匙1ずつ足してください。

熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰めてそのまま冷まします。