砂肝は光っている部分と白っぽい筋の部分も取らずに使います。気になる方は光っている部分を削ぎ落として下さい。

※あらかじめカットされたものでも、この両方は付いています。厚みはカットされている状態でOKです。

丸ごとの状態なら光っている部分を上にして開き、真ん中の凹んだ所と両サイドの山になった所を切ります。

あとは白っぽい筋の部分を手前にむけて、その筋を切るように4ヵ所くらい切れ目を下まで入れます。（赤い部分まで深めに）

すべて切れ目を入れたら鍋にたっぷり水を入れてねぎ、生姜の皮を加えて火にかけます。

沸騰したら酒を加え、砂肝を入れて、そのまま強火で再度沸騰するまで待ちます。

再沸騰してから5分間強火のままアクを丁寧に取りながら茹でます。

ねぎと生姜の皮は取り除き、茹で汁は捨てお湯を注いでひとまぜして洗ったらそのお湯も捨てます。

キッチンペーパ−で水気をしっかり拭き取り、味付塩こしょうを多めに振って全体に絡めます。

魚焼きグリルにアルミホイルを敷き、その上に砂肝を広げて弱火で8分焼きます。上下を返してから↓

さらに弱火で数分焼きます。すでに火は通っているので少しウェットでソフトがお好みなら本当に数分でOKです。

しっかりと焼いてカリカリにしたい場合はパチッパチッと数回音がするくらいまで焼いて焼いて下さい。

焼き上がりを一つ食べてみて味が薄いようならさらに味付塩こしょうを振って下さい。しっかり効かせた方が美味しいと思います。

※焼き加減は様子をみながらお好みでどうぞ♪でも余り焼き過ぎると口の中と顎が痛くなるので気をつけて下さいねf^_^;

※ちなみに上記の分量を私1人で平らげましたf^_^;ほら、焼くと縮むでしょ？お酒もすすむ〜♪

※追記 最近週2のペースで食べていたので慣れてきて切れ目を入れなくても食べらるようになりました♪↓

↓切れ目入りはカリカリ好きさん向き♪切れ目無しは砂肝を抵抗なく食べられる方向き♪だと思います。↓

↓切れ目無しの場合は火加減と焼き時間を少し強火で長めにして下さい。途中裏返して赤茶色？になるまでよく焼きます。