しめじ・えのき・エリンギは好みのサイズに切っておく。にんじんは細めに、ごぼうは酢水にささがきしておく。

米・もち米はとぎ、米は水にひたし、もち米はざるにあげておく。

フライパンにごま油を熱し、1の具を炒める。油がまわったら●で味付けする。少し濃い目がいい！

●の目安
26センチのフライパンで酒（1.5周）みりん（半周）醤油（大さじ1）めんつゆ（1/3周）オイスターソース（中さじ1）だし（好みで）

3の水分をざるで切っておき、米類を水と3の水分をあわせて炊飯器に入れる。
具を乗せる。炊く。